日期：1962-5-24 作者：[待确定]
根据市公共卫生局的检查，最近期间本市发生食物中毒的情况严重，特别是吃被有毒物质污染、变质的肉食品、豆制品而中毒的较多。现将公共卫生局的检查报告发给你们，希市副食品商业局、市服务局和各区县人民委员会切实检查并积极研究改进。
北京市人民委员会
今年1至4月，全市共发生食物中毒58起，中毒人数1397，死亡8人。去年同期为166起，中毒人数1399人，死亡74人。中毒人数和去年相差不多，中毒起数和死亡人数比去年有所减少。
今年发生食物中毒特点是：
一、城区比郊区多。去年在这个时期中，四个城区只发生一起，中毒人数256人，死亡1人，今年共发生20起，中毒人数652人，死亡1人。
二、从引起中毒的食品看，去年以因吃野菜、苍耳子和拌过农药的粮食种子比较多，在166起中共有156起，占94%。今年则以动物性食品、豆制品和粮食、副食被有毒物质污染后发生中毒的较多，共27起，占今年总中毒起数的47%。
就今年发生较多的几类中毒原因分析看来，有以下三种情况：
一、最近以来鱼肉等副食品的供应较多了一些，食品加工零售店、饭馆、集体食堂在加工、售卖这些食品时，注意卫生不够，以致被细菌污染而引起中毒的就有11起。如宣武区米市胡同肉品加工厂4月27号加工的熟牛肉于29号卖给玉虚观居民，引起19人中毒。东城区康乐食堂卖出的熟牛肝引起8人中毒。海淀通信兵电话站因吃被污染的熟羊肉引起154人中毒。
二、今年春节前后豆类供应较多，有些集体食堂在吃豆浆、豆腐脑等食品时，没有按豆类食品的卫生要求进行加工，加热不彻底，以致使豆子中所含的有毒物质“胰蛋白酶抑制物”没有得到破坏而发生中毒的有7起518人。如外贸学院在2月18日因吃没煮开的豆浆而引起188人中毒。北京政治学院1月26号因吃加热不彻底的豆腐脑引起210人中毒。
三、粮食、调味品被剧毒物质“砒霜”污染而引起中毒的有9起，中毒人数482人。如马连道粮库1月6日卖给广外居民和北京冶金机械修配厂的三号南米引起72人中毒。4月8日市蔬菜公司卖出的团粉，前后在丰台、宣武、朝阳、东城等区引起307人中毒。顺义县副食经营部加工厂在加工化学酱油时，因使用的土碱中含有砒霜，有52人吃了这种酱油而发生中毒。
从上述情况看来，今年远郊区农村由于吃野菜比较少，有去年的经验教训，提早进行了宣传和加强了农药管理，中毒事故已有很大减少。而在城近郊区则比往年发生的多，发生的月份早，原因也比较复杂，特别是因吃被细菌污染的动物性食品所占中毒的比例较大，5月上旬以来又连续发生5起，中毒268人。随着今后天气炎热，细菌容易繁殖，往年在6至9月正是细菌性食物中毒多发季节，加之最近高级饭馆、酒馆增加的较多，添了不少凉吃肉类和酒菜，食品公司储存的一些肉品质量很差，需经加工后卖熟肉，不少加工零售单位的设备条件，不能适应业务量加大的需要等，就更增加了发生中毒的可能性。但是这类中毒事件是完全可以防止的。为此，建议各有关部门必须加强这方面的工作，要求各食品加工、零售单位、饭馆严格执行既定的卫生要求，接受各级卫生人员的指导，各集体单位应该加强食堂卫生工作，对从外地调入的新食物品种和制作食品利用质量不纯的原料时，应事先经过化验再出售，以防止食物中毒事件的发生。以上意见如认为可行，请批转有关单位及各区县。
1962年五月十五日
来源：根据北京市档案馆馆藏原件刊印
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