# 中共四川省卫生厅分党组关于防止食物中毒的报告

　　今年以来，食物中毒不断发生，五月份以后，情况日趋严重。据一至五月份不完全统计，全省共发生中毒事件673起，中毒人数21,500余人，死亡600多人，其中仅五月份就发生435起，占66.4%。六月份发生的次数，人数更为增多，如成都市六月二十四日至七月一日九天中，在部分大专院校和工厂连续发生11起，中毒3,700多人，重庆市六月十八日一天就发生八起，中毒802人，中毒种类：吃了腐败变质病菌污染食物的约占60%：农药中毒的约占30%：敌人投毒暗害的约占4%：吃毒蕈、马桑果、杏子核、枇杷核、枇杷核和有毒野菜中毒的约占6%，发生中毒的主要原因是：

　　第一、食堂卫生管理不善，主要是食品保存不当，致使某些食物陈腐、霉烂。据最近成都市检查邮电学校食堂的八个酱菜缸即有七个生霉发臭：刀具厂机电食堂的十七个酱菜缸全部发霉：富顺后台第一中学自己腌制的1000斤盐菜，已发霉生蛆，但在五月十七日早晚二餐，仍拿出100多斤炒给学生吃，致使290人中毒。其次，新鲜蔬菜存放过久，加之烹调不当，发生亚硝酸盐中毒。如资中县谷田公社一大队四小队食堂，由于吃了陈腐的牛皮菜，一次中毒290人，死亡小孩3人。此外，因缺乏卫生常识，乱吃瘟死动物中毒的也不少。巴中县通用机械厂，不听兽医站同志劝阻，坚持把一头病死的牛（有炭疽病可疑和有屍毒）吃了，结果中毒180多人。

　　第二、部分地区商业部门对副业品的生产，加工不卫生，保存不好，乱用代用品，甚至把已霉烂变质的食物拿到市场销售。如成都电子工学院、财经学院，六月二十四日吃了生酿造厂和宏发祥酿造厂供应的楂海椒，发生集体中毒1、500多人：经成都卫生防疫站化验，从楂海椒中分离出致病的变形桿菌。同时，查出宏发祥酿造厂还有几万斤盐菜已经开始腐败，一千多斤红苕酱全部霉烂变质不能食用。少数基层供销部门，由于工作人员责任性不强，粗枝大叶，错将炭酸鉏当发粉、滴滴涕当鱼肝油，颠茄酊（剧毒药品）当药酒出售，而引起的中毒的，也屡有发生。严重的是有些供销部门，为了推销废品、存货而不择手段，造成人民生命健康的严重危害。如富顺县兜山公社供销社营业员陈谋辅，将漏在地上的桐油和花生油混合起来卖给肿病医院，致使260个病员中毒。威远县黄金沟供销社，把鱼肝油、盘尼西林片、双醋酚酊（泻药）等三十多种库存陈药，合面粉做成“高级饼干”卖，造成200多人中毒（法院正在处理）。

　　第三、农药未做到专人保管，专库储存，有的与食品混放在一起，以致发生错用和污染食物。如丰都县农校，把砒霜放在食堂库房里（无明显标记），炊事员便当作石膏用来点豆花，致88人中毒，死亡一人。有的用包装和加工农药的工具，不以处理便用来包装和加工粮食，造成食物污染，发生中毒。如邛崃县双江公社八、九大队食堂和铁工厂、肥料厂等单位，因吃了碾过硝酸钙未经彻底清洗的碾子碾玉米粉，发生中毒346人。还有少数是吃了用农药拌过的种子发生中毒。如中江县通济公社六区队一生产队，在播种花生时，边吃边种赛力散（系含汞剧毒农药）拌过的花生米，中毒82人，死亡4人。

　　第四、因缺乏卫生常识，误吃有毒野果野菜发生中毒。例如富顺县、泸县、隆昌、合江等地发生小孩吃含毒果核中毒29人，死亡13人。古兰县箭竹，飞龙公社先后发生吃毒蕈中毒63人，死亡3人。

　　第五、敌人投毒暗害。如射洪县互助公社反革命份子袁淑元（供销社营业员）将“1605”放在香油中，致使24人中毒，死亡11人。简阳同和公社坏份子邓树青，将“1605”投入水井中，造成104人中毒。

　　为了防止食物中毒继续发生，杜绝中毒事故发生，确保人民群众的身体健康和生命安全，提出以下意见：

　　（一）、大力办好公共食堂的卫生工作，加强炊事员、管理员的政治思想教育和卫生制度的训练，提高他们的责任性和烹调技术：建立健全的食物保管、检查制度，切实做好食物保管好，防止腐烂变质：饭菜煮熟，餐具碗筷天天消沸煮消毒；不采购和不做腐败变质的食物。保证群众吃好、吃饱、吃得干净卫生，不出中毒事故。

　　（二）以市县为单位，立即组织卫生、商业、公安等有关部门，对食品加工厂，酿造厂，屠宰场和食品仓库，进行一次全面大检查，通过检查，对霉烂含毒的食品，要限期处理，如加工处理后可作食用的，须经检验证明确实无毒，方可销售。同时，要建立健全食品监督和检查制度和产、运、销、储各个环节的卫生制度。宰杀猪、牛、羊等动物，必须做到宰前宰后检查，严禁出售瘟死动物肉和不符合卫生要求的食物：不准在食品内加入有毒的化学原料和色素。

　　· 来源：

　　四川省某档案馆